Carpaccio de courgettes à la menthe, aux noisettes et aux paillettes de jambon de Ganda

1

Découpez les courgettes en tranches fines au moyen d’un couteau ou d’une mandoline. Disposez-les en rosaces sur 4 assiettes.

2

Mélangez l’huile avec le jus de citron et la moutarde, salez et poivrez et versez des points de vinaigrette sur les courgettes. Réservez au frais.

3

Concassez grossièrement les noisettes et les rôtir quelques minutes dans une poêle à sec. Découpez le jambon ganda en petits carrés et les cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

4

Disposez des noisettes et des dés de jambon sur les assiettes de courgettes et terminer par quelques feuilles de menthe.

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