Filet mignon ardennais mariné au miel et salade de concombre et fenouil au citron

1

Une à deux heures avant cuisson, mélangez 2 càs de moutarde, 2 càs d’huile, 2 càs de jus de citron, 2 càs de miel et l’ail émincé. Ajoutez-y la viande et imbibez-la bien. Ajoutez quelques feuilles de romarin et laissez mariner une à deux heures au frais.

2

Emincez finement le concombre après l’avoir épépiné et saupoudrez de sel. Laissez dégorger 1/2h avant d’égoutter. Ajoutez le fenouil finement émincé et le zeste d’un citron. Mélangez 3 càs d’huile, 1 càs de vinaigre, salez et poivrez et ajoutez aux légumes. Réservez au frais.

3

Cuisez le filet mignon lentement au barbecue et servez avec la salade fraîche et le reste de la marinade.

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