Filets de sole en tempura et sauce tartare

1

Mélangez les herbes, les cornichons et les câpres à la mayonnaise. Salez et poivrez.

2

Mélangez rapidement au fouet la farine avec l’eau pétillante jusqu’à obtention d’une pâte fluide.

3

Coupez chaque filet de sole en trois morceaux que vous salez et poivrez. Trempez les morceaux dans la pâte et plongez-les rapidement dans de l’huile chauffée à 180 °C. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les et servez-les chauds avec la sauce tartare.

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