Gaspacho aux fraises et concombre

1

Pelez le concombre et coupez-le dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuiller à café, enlevez les pépins, salez l’intérieur des demi-concombres, disposez-les retournés sur du papier absorbant et laissez-les rendre leur eau, 15 min.

2

Lavez rapidement les fraises et essuyez-les délicatement. Enlevez les queues. Gardez 4 fraises pour la déco que vous coupez en quatre. Mixez les autres avec le concombre et la crème fraîche.

3

Répartissez le gaspacho dans 4 verres, décorez de quartiers de fraises et de feuilles de menthe.

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