Gâteau aux fruits rouges, crème au beurre vanillée

1

Préchauffez le four à 220 °C. Râpez le zeste du citron. Mélangez 130 g de sucre avec le zeste. Versez 6 jaunes d’oeufs et le sucre citronné dans le bol d’un robot. Fouettez 10 min à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un ruban. Fouettez 7 blancs d’oeuf avec 1 pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez les 50 g de sucre restant en 3 fois. Incorporez ensuite ce mélange en 3 fois aux jaunes d’oeufs puis ajoutez la fécule de maïs tamisée en 3 fois.

2

Beurrez le moule. Saupoudrez-le de sucre impalpable et versez la pâte dans le moule. Enfournez 6 min à 220 °C, puis baissez à 130 °C et poursuivez la cuisson 35 min. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochette. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

3

Battez le beurre, le lait et la vanille. Ajoutez le sucre impalpable et continuez à battre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez un peu de lait si nécessaire. Versez dans une poche à douille. Répartissez la crème sur le gâteau à temperature ambiante. Décorez avec les fruits.

Retrouvez toutes les deux semaines de nouvelles idées recettes en vidéo sur notre site !

CUISINEZ BELGETARIEN AU QUOTIDIEN !