Gratin de courgettes et jambon cru

1

Lavez les courgettes. Coupez-en les pédoncules, puis tranchez-les en rondelles. Mettez-les dans une passoire, salez-les généreusement et laissez dégorger 30 min.

2

Pendant ce temps, préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Hors du feu, ajoutez la farine. A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remettez sur feu doux et ajoutez progressivement le lait, sans cesser de remuer. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Ajoutez une pincée de muscade et de sel.

3

Huilez un plat allant au four. Epongez les rondelles de courgettes. Réservez-en quelques unes. Disposez la moitié au fond du plat à gratin. Nappez de 1/3 de béchamel. Ajoutez le jambon coupé en morceaux et le reste de courgettes. Recouvrez de béchamel. Parsemez de fromage râpé et enfournez 50 min, dans un four préchauffé à 180 °C.

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