Gratin de pieds de céleri au jambon

1

Enlevez les grosses feuilles extérieures des céleris (gardez-les pour vos bouillons et soupes). Nettoyez et lavez les pieds à l’eau courante. Faites cuire les pieds de céleri pendant 30 à 40 minutes dans une eau légèrement salée ou dans du bouillon, puis égouttez-les.

2

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine et faites cuire ce roux pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez petit à petit le lait, toujours en mélangeant, et laissez cuire la sauce béchamel pendant 10 minutes à feu doux.

3

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, le jus de citron et la noix de muscade. Roulez les pieds de céleri dans les tranches de jambon, placez-les côte à côte dans un plat. Saupoudrez de fromage et faites gratiner dans un four préchauffé à 180 °C.

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