Parmentier de boudin noir et pommes

1

Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les placer dans une casserole remplie d’eau et faire cuire pendant 30 minutes à feu vif. Egouter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Ajouter 100g de beurre,la muscade, sel poivre et bien mélanger.

2

Eplucher les pommes, retirer les trognons puis les couper en petits morceaux. Les placer dans une poêle avec 50g de beurre, la cannelle, et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

3

Retirer la peau du boudin, écraser la chair et la cuire dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes.

4

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin ou dans une cocotte, placer une couche de pommes, suivie d’une couche de boudin et d’une couche de purée de pommes de terre.
Disposez le fromage rapé sur la purée, puis enfournez le plat pendant environ 15 minutes. Servir bien chaud.

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