Paupiettes de chou blanc au riz

1

Cuisez le riz. Préchauffez le four à 180 °C. Détachez délicatement 16 belles feuilles du chou en les laissant entières. Faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et découpez les nervures les plus épaisses.

2

Préparez la farce. Hachez grossièrement les champignons. Ciselez les feuilles de sauge. Pressez la gousse d’ail. Mélangez les champignons, la sauge, l’ail. Ajoutez le riz cuit puis le haché à cette préparation. Salez et poivrez.

3

Déposez 1 c à s de farce sur chaque feuille de chou que vous repliez pour former un petit paquet. Déposez les feuilles de chou, côté à côte dans une cocotte, ajoutez le vin et parsemez le beurre coupé en morceaux dans la cocotte. Portez à ébullition sur feu vif, couvrez puis continuez la cuisson pendant 30 min au four.

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