Petits vol-au-vent aux fraises

1

Versez le lait et l’extrait de vanille dans une casserole et amenez doucement à ébullition. Dans un plat creux, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez de nouveau, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez le lait chaud à la vanille dans ce mélange et mélangez rapidement. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et versez dans un plat creux. Couvrez avec un film alimentaire.

2

Equeutez les fraises et coupez-les en 4.

3

Au moment de servir, préchauffez le four à 180 °C et faites réchauffer les vidés Répartissez-les dans les assiettes et garnissez-les de crème vanillée et de fraises. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.

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