Soupe gratinée aux chicons et fromage d’Abbaye

1

Emincez finement l’échalote et l’ail puis plus grossièrement les chicons. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les légumes coupés. Cuisez 10 minutes à couvert et à feu doux puis ajoutez la cassonade et laisser caraméliser quelques minutes. Ajoutez les cubes de bouillon dissous dans l’eau chaude ainsi que le thym. Portez le tout à ébullition puis réduire le feu pour cuire 5 à 10 minutes sans couvercle. Rectifiez l’assaisonnement.

2

Grillez les tranches de pain au grille-pain ou au four. Râpez grossièrement le fromage d’abbaye. Répartissez la soupe dans 4 bols presque jusqu’au bord.

3

Parsemez généreusement les tranches de pain de fromage râpé et dorez sous le grill du four. Placez deux tranches sur chaque bol de soupe et servez bien chaud.

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