Soupe-repas de pommes de terre et chicons, grissinis au bleu

1

Rincez les chicons et coupez-les en morceaux. Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon et les chicons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et les feuilles de laurier. Mouillez avec le lait, la crème et l’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Laissez cuire à découvert 20 min sur feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le laurier et mixez la soupe. Salez et poivrez.

3

Entre-temps, découpez le roquefort en rectangles épais. Déroulez la pâte. Découpez-la en bandes et enroulez-en les morceaux de fromage. Disposez-les sur du papier sulfurisé, étalé sur une grille. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu. Faites chauffer les lardons dans une poêle chaude. Servez la soupe avec les lardons et un grissini au roquefort.

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