Stoemp aux épinards et côtelettes

1

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée. Faites revenir les échalotes et l’ail dans un peu de beurre. Ajoutez les pignons de pin et poursuivez brièvement la cuisson. Ajoutez les épinards en portions et laissez-les réduire. Versez la crème, salez et poivrez.

2

Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Incorporez les épinards et l’œuf écrasé.

3

Salez et poivrez les côtelettes et faites-les cuire dans un peu de beurre. Servez-les avec le stoemp et une bonne cuillerée de pickles.

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