Tarte tatin aux chicons et fromage de chèvre

1

Couper les chicons en 4 dans la longueur et les faire revenir dans 25 g de beurre 5 minutes sur chaque face. Saler, poivrer, ajouter le sucre, le miel, le vinaigre et le thym et cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
Beurrer généreusement 4 moules à crème brûlée et y déposer harmonieusement les chicons pour en recouvrir le fond. Verser un peu de sauce restante sur chaque moule.

2

Détailler la pâte feuilletée en 4 cercles un peu plus grands que la taille des moules et les piquer régulièrement à la fourchette. Déposer la pâte dans les moules en la faisant descendre vers le fond du moule le long des bords et enfourner 20 minutes à 180°C.

3

À la sortie du four y déposer un morceau de chèvre frais. Servir chaud ou tiédi.

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