Tartelettes pommes-boudins

1

Coupez des cercles de 5 cm de diamètre dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et piquez-les avec une fourchette. Cuisez au four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Lavez les pommes. Coupez-les en lamelles, sans les peler. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de pommes quelques minutes. Assaisonnez de sel, poivre et romarin. Réservez, au chaud.

2

Enlevez la peau des boudins, coupez-les en tranches de 3 cm d’épaisseur. Faites-les frire dans du beurre mousseux, à feu doux.

3

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Disposez les cercles de pâte feuilletée, recouverts de pommes et de boudins, avec quelques feuilles de roquette. Servez la vinaigrette à part.

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