Tortilla de pommes de terre et saucisses

1

Pelez les pommes de terre. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches. Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites chauffer 200 ml d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y frire les pommes de terre et les oignons, 15 min à feu doux en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Retirez-les de la poêle avec une écumoire. Récupérez l’huile pour une autre préparation.

2

Coupez les saucisses en tranches. Faites-les cuire dans la poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Battez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez-y les pommes de terre et les oignons cuits. Mélangez délicatement et versez le tout dans la poêle avec les saucisses. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette soit baveuse. Hachez le persil et saupoudrez-en la tortilla.

3

Préparez une vinaigrette avec 2 c à s d’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Assaisonnez-en la salade. Servez la tortilla chaude ou tiède avec la salade.

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