Truite fumée aux épinards et crumble

1

Dans une grande casserole, faites revenir l’ail émincé dans un trait d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et cuisez légèrement. Lorsque les épinards sont tendres, salez, poivrez et réservez au chaud.

2

Mélangez la farine, la chapelure, les amandes en poudre. Ajoutez le beurre et sablez en frottant le mélange entre les mains pour former des miettes. Ajoutez le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Disposez dans un cercle en inox et saupoudrez de quelques amandes effilées. Cuisez 10 à 15 minutes à 180°c jusqu’à ce que le crumble soit doré.

3

Dans un autre cercle posé sur une assiette, disposez une cuillère d’épinards chauds puis la truite légèrement émiettée en terminant par le crumble juste sorti du four. Servez immédiatement.

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