Velouté de chicons aux lardons

1

Lavez les chicons et coupez-les en rondelles. Pelez  la pomme terre et coupez-la en dés. Hachez la gousse d’ail. Dans une casserole, faites revenir l’oignon, la pomme de terre, les chicons et les lardons dans une noix de beurre. Gardez quelques lardons pour la décoration. Ajoutez 1 l d’eau, le bouquet garni, l’ail et les clous de girofle aux légumes.

2

Faite cuire pendant 25 minutes à feu moyen. Retirez le bouquet garni. Mixez le potage, puis passez-le éventuellement au chinois.

3

Ajoutez la crème au velouté et décorez avec quelques lardons dorés à la poêle et du persil haché.

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CUISINEZ BELGETARIEN AU QUOTIDIEN !